Patty Melts com Molho Secreto
O Patty Melt é o equilíbrio perfeito entre um hambúrguer e um sanduíche de queijo grelhado. O segredo para um Patty Melt de sucesso está na técnica do "sanduíche de queijo": camadas de queijo por cima e por baixo da carne moída para criar uma cola saborosa que une o pão, a carne e o molho secreto. O pão de centeio é o tradicional, mas o pão de fermentação natural ou uma fatia grossa de pão texano oferecem uma crosta rica e amanteigada que combina maravilhosamente com a carne suculenta e o molho picante.
1. Prepare o molho secreto:
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o ketchup, a mostarda, os picles, o alho em pó, a páprica e a pimenta-do-reino. Leve à geladeira por alguns minutos para que os sabores se misturem.
2. Modele e sele os hambúrgueres:
Divida a carne em 4 porções e modele-as em retângulos ou hambúrgueres redondos um pouco maiores que o pão (eles vão encolher). Tempere generosamente com sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
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