Preparação:
1. Descasque as maçãs e corte-as em cubos finos.
2. Coloque as maçãs em uma tigela com água, suco de limão e raspas.
3. Quebre os ovos em uma tigela e adicione metade do açúcar.
4. Bata com um batedor de arame até obter uma mistura leve e fofa.
5. Adicione a canela e o restante do açúcar.
6. Continue batendo por 2 a 3 minutos.
7. Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó.
8. Aos poucos, adicione o leite e a manteiga derretida e resfriada.
9. Misture até obter uma massa homogênea.
10. Escorra as maçãs e incorpore-as delicadamente à massa.
11. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 24 a 26 cm e forre o fundo com papel manteiga.
12. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
13. Asse em forno de convecção a 175 °C (350 °F) por 45 a 50 minutos.
14. Verifique o ponto de cozimento com um palito.
15. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
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