1. Lave bem as lentilhas vermelhas e reserve.
2. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 2 minutos.
3. Junte a pasta de curry vermelho e refogue rapidamente até perfumar.
4. Adicione as lentilhas vermelhas lavadas, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver.
5. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até as lentilhas ficarem macias (cerca de 20 a 25 minutos).
6. Adicione o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Bata a sopa no liquidificador até obter a consistência desejada.
8. Decore com coentro fresco antes de servir.
Aproveite esta sopa de lentilha vermelha com curry, leite de coco e limão! 🌿🥥🍋
Tempo de preparo: 30 minutos | Serve: 4 pessoas
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