🫙 Salada Apimentada de Beterraba
🔹 1. Prepare as beterrabas
Lave bem as beterrabas (1,2 kg).
Cozinhe-as inteiras com a casca em água fria por cerca de 40 a 60 minutos, até ficarem macias (ou asse-as a 180 °C por 60 a 70 minutos para um sabor mais intenso).
Deixe esfriar.
Descasque as beterrabas e rale-as grosseiramente ou corte-as em tiras finas.
🔹 2. Prepare o rábano
Descasque 400 g de rábano fresco.
Rale-o finamente (de preferência em um local ventilado, pois é muito forte).
Misture-o imediatamente com algumas colheres de sopa de vinagre para preservar sua cor e aroma.
🔹 3. Prepare a marinada
Em uma panela, misture:
200 ml de água
120 ml de vinagre a 9%
15 g de sal
30 g de açúcar
15 g de cominho
Pimenta-do-reino moída a gosto
Leve ao fogo quase até ferver, mexendo até o açúcar e o sal dissolverem. Desligue o fogo e deixe esfriar.
🔹 4. Montagem
Em uma tigela grande, misture:
Beterraba ralada
Raiz-forte
Despeje a marinada morna sobre a beterraba.
Misture bem para distribuir os sabores.
🔹 5. Encha os potes
Esterilize os quatro potes de 320 ml.
Encha os potes, pressionando bem para eliminar as bolhas de ar.
Feche com as tampas esterilizadas.
🔹 6. Pasteurização (recomendada para armazenamento prolongado)
Coloque os frascos em uma panela com água suficiente para cobri-los em 2 a 3 cm.
Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar na água.
Verifique se o vácuo se formou.
🌿 Deixe descansar e aproveite!
Após 3 a 5 dias, os sabores estarão perfeitamente misturados.
Armazene em local fresco e escuro por vários meses.
Após aberto, mantenha refrigerado.
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