Cozinhe o peito de frango em água salgada e temperada (você pode cozinhá-lo no vapor ou fervê-lo).
Cozinhe as cenouras no vapor ou em água fervente até ficarem macias.
Em um processador de alimentos ou liquidificador potente, adicione o frango desfiado, as cenouras em cubos, o cream cheese, a maionese, o alho (se usar) e um fio de azeite ou suco de limão.
Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Sirva gelado com pão torrado, palitos de pão, pão pita ou biscoitos.
Variações
Para uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte grego ou simplesmente omita-a. A pasta ainda ficará cremosa, mas com menos calorias. Você também pode adicionar ervas como salsa, endro ou cebolinha para um toque fresco e aromático.
Se preferir uma textura um pouco mais firme, pulse os ingredientes rapidamente em vez de bater até obter uma mistura completamente homogênea.
Isso deixará pequenos pedaços de frango e cenoura, para um toque mais rústico. Outra variação inclui adicionar uma pitada de páprica defumada ou cominho para um sabor defumado ou terroso sutil.
Para uma alternativa sem laticínios, substitua o cream cheese ou a ricota por abacate ou homus. Isso não só torna a pasta vegana, como também adiciona um toque especial de sabor.
Experimente com diferentes especiarias ou raspas de frutas cítricas para personalizar o sabor ao seu gosto.
Pontas
Para economizar tempo, use frango pré-cozido ou sobras de frango e cenouras pré-cozidas. Isso acelera bastante o processo de preparo.
Se usar frango cru, certifique-se de que esteja completamente cozido e frio antes de bater no liquidificador.
Para obter uma consistência mais homogênea, deixe os ingredientes esfriarem completamente antes de processar.
Ingredientes quentes podem deixar a pasta muito líquida. Se a mistura estiver muito espessa, adicione um pouco de água, caldo ou azeite para diluí-la.
Prove a pasta antes de servir e ajuste o tempero conforme necessário.
Os sabores se intensificarão ainda mais após o resfriamento, portanto, deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir para obter os melhores resultados.
Como armazenar
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