O Anel Verde: Uma Reação Química Inofensiva
Aquele anel verde-acinzentado desagradável ao redor da gema de um ovo cozido é comum, mas é completamente inofensivo e seguro para consumo.
É simplesmente resultado de cozimento excessivo. Quando os ovos são aquecidos por muito tempo, o enxofre da clara e o ferro da gema reagem na interface entre os dois, formando sulfeto ferroso, o composto que lhes confere a cor verde.
Embora não afete o sabor ou o valor nutricional, é fácil evitar o anel verde com a técnica correta.
Como Cozinhar o Ovo Perfeito (Sempre)
Siga este método infalível para obter claras macias e gemas cremosas e brilhantes, sem o anel verde.
- Comece com água fria: Coloque os ovos em uma única camada em uma panela e cubra com pelo menos 2,5 cm de água fria.
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