Instruções Passo a Passo
1. Preparo e Tostagem
Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque a massa da torta em uma forma de metal de 23 cm (9 polegadas).
Espalhe o coco ralado em uma assadeira com borda e toste por 5 a 7 minutos, mexendo uma vez, até dourar e ficar perfumado. Deixe esfriar completamente e polvilhe uniformemente sobre o fundo da massa.
2. Preparo do Recheio
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a manteiga derretida, o leite, os ovos, o creme de coco, o rum, a baunilha, o extrato de coco e o sal até obter uma mistura homogênea e sedosa, por cerca de 1 a 2 minutos. Evite incorporar ar à mistura.
3. Despejo e Assamento
Despeje o recheio lentamente sobre a massa forrada com coco, inclinando levemente a forma para distribuir uniformemente.
Asse por 30 a 35 minutos, girando a forma na metade do tempo, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda trema levemente ao ser sacudido. A superfície deve estar levemente dourada.
Não asse demais — o creme continuará a firmar enquanto esfria.
4. Resfrie e Sirva
Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 1 hora antes de fatiar. Sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente, com chantilly e coco ralado torrado por cima.
Dicas para um resultado perfeito
- Toste sempre o coco para um sabor mais intenso e amendoado.
- Use ovos e leite em temperatura ambiente para garantir um creme liso.
- Observe o movimento: o centro deve balançar levemente, sem derramar.
Opcional: calda de caramelo com rum: Aqueça ¼ de xícara de calda de caramelo com 1 colher de sopa de rum, deixe esfriar um pouco e regue sobre as fatias pouco antes de servir.
Sugestões de Consumo
- Com sorvete de manga e uma pitada de raspas de limão
- Como sobremesa de brunch com um café forte
- Acompanhado de um Old Fashioned de rum ou água de coco
Oferecido em uma embalagem para torta com um raminho de hortelã fresca
Dicas de Armazenamento e Preparo Antecipado
Armazene coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigere por até 4 dias
Congele cru (bem embalado) por até 1 mês; descongele durante a noite e asse conforme as instruções
Não congele após assar — tortas de creme liberam líquido ao descongelar
Perguntas Frequentes
Posso usar rum branco?
Sim, mas o sabor será mais suave. Adicione 1 colher de sopa de melaço para dar mais sabor.
Não tem creme de coco?
Substitua por ¼ de xícara de creme de leite fresco mais 1 colher de sopa de leite de coco em pó.
Para uma versão sem álcool?
Substitua o rum por 2 colheres de sopa de suco de abacaxi + 2 colheres de sopa de água + ½ colher de chá de extrato de rum.
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