Esta não é uma torta de maçã comum. A versão do Maestro Iginio Massari é uma obra-prima de equilíbrio: uma textura quase "nublada", um aroma intenso de manteiga e baunilha, e uma superfície elegantemente decorada com fatias de maçã dispostas em um padrão radial.
Ingredientes (para uma forma de 24 cm)
Maçãs (Golden ou Rennet): 600 g (descascadas e fatiadas finamente)
Açúcar: 200 g
Manteiga amolecida: 150 g
Ovos médios: 3 (em temperatura ambiente)
Farinha tipo 00: 250 g
Leite integral: 100 ml
Fermento em pó: 16 g (um sachê)
Aromatizantes: Raspas de limão e uma fava de baunilha
Sal: uma pitada
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