Preparo
Rale grosseiramente as cenouras.
Corte os pimentões e as pimentas em cubos.
Pique finamente o alho e a salsinha.
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e, em seguida, os pimentões e as pimentas. Refogue por 5 minutos.
Adicione as cenouras raladas, o extrato de tomate, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem.
Cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Adicione o vinagre e a salsinha, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje a mistura quente em potes esterilizados, feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar.
Armazenamento
✔️ Até 3 meses em local fresco
✔️ Depois de aberto: refrigerar
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