Passo 1: Prepare os vegetais
Rale a abobrinha, a cenoura e a batata em um pano de prato limpo. Esprema o excesso de umidade para evitar que os muffins fiquem encharcados. Passo 2: Pré-aqueça o forno e prepare a forma de muffins.
Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte uma forma de muffins ou forre-a com forminhas de papel.
Passo 3: Misture os ingredientes líquidos.
Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite e o azeite até obter uma mistura homogênea.
Passo 4: Misture os ingredientes secos.
Em outra tigela, misture a farinha, o queijo parmesão, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta e o orégano seco.
Passo 5: Misture os ingredientes líquidos e secos.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar.
Incorpore a abobrinha, a cenoura e a batata raladas, garantindo que a mistura esteja distribuída uniformemente.
Passo 6: Encha a forma de muffins.
Despeje a massa na forma de muffins preparada, preenchendo cada cavidade até cerca de 3/4 da sua capacidade. Passo 7: Asse os muffins.
Asse em forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Passo 8: Deixe esfriar e sirva
Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
Sugestões de consumo
Combine com uma colherada de creme azedo ou iogurte grego.
Sirva acompanhando uma tigela de sopa ou salada para uma refeição leve.
Embale na lancheira para um lanche nutritivo.
Aprecie com uma camada de cream cheese ou homus.
Decore com queijo parmesão ralado e ervas frescas para dar mais sabor.
Sugestões de preparo
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