1. Preparando a Gelatina
Coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por 5 a 10 minutos para amolecer. Esprema o excesso de água antes de usar.
2. Preparando a Base de Speculoos
Combine o leite e o creme de Speculoos em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que a cobertura esteja completamente dissolvida e a mistura esteja homogênea (cerca de 3 a 4 minutos). Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Batendo o Chantilly
Em uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite fresco, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira elétrica até formar picos firmes (cerca de 3 a 5 minutos). Tenha cuidado para não bater demais, ou o creme pode talhar. 4. Incorpore a mistura de Speculoos.
Despeje a mistura de leite e Speculoos aquecida no chantilly em um fio fino e, em seguida, incorpore delicadamente com uma espátula, usando movimentos lentos de baixo para cima para manter a mousse leve. 5. Monte os biscoitos.
Primeira camada: Mergulhe rapidamente os biscoitos em um pouco de leite (apenas o suficiente para umedecê-los, mas não encharcá-los) e coloque-os na base dos biscoitos.
Segunda camada: Adicione uma camada de mousse de speculoos usando uma colher ou um saco de confeitar para maior precisão.
Terceira camada: Espalhe uma fina camada de mousse de speculoos derretida (aqueça-a levemente se estiver muito grossa).
Quarta camada: Cubra com uma segunda camada de mousse de speculoos.
Finalização: Polvilhe com biscoitos speculoos triturados para um acabamento crocante. 6. Resfrie
Refrigere as verrines por pelo menos 3 horas para permitir que a mousse firme e os sabores se desenvolvam. Para melhores resultados, deixe-as durante a noite.
7. Sirva
Sirva as verrines cremosas com a mousse geladas para apreciar plenamente sua textura suave e o sabor intenso do speculoos. Dicas para uma sobremesa de speculoos simples e de sucesso:
Use speculoos de alta qualidade para um sabor autêntico.
Mantenha os utensílios e ingredientes refrigerados para obter o chantilly perfeito.
Altere a consistência: adicione avelãs picadas ou chocolate para dar mais crocância.
Refrigere (por 2 a 3 dias) em potes herméticos para manter o frescor.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
