Prepare as beterrabas:
Lave bem as beterrabas e corte as pontas, deixando cerca de 2,5 cm de comprimento. Coloque-as em uma panela grande ou caçarola e cubra com água.
Cozinhe até ficarem macias:
Leve a água para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos ou até que as beterrabas estejam macias ao toque de um garfo.
Resfrie e corte:
Retire as beterrabas da panela e deixe esfriar um pouco. Descasque-as (a casca deve sair facilmente) e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma tigela ou pote.
Prepare a salmoura:
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, os cravos, a pimenta-da-jamaica e o sal. Leve a mistura para ferver e deixe em fogo alto por 5 minutos para que os sabores se intensifiquem.
Conserve as beterrabas:
Despeje a salmoura quente sobre as beterrabas fatiadas, certificando-se de que estejam completamente submersas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir (mais tempo para um sabor mais intenso). Servir ou armazenar:
Escorra antes de servir, se desejar. Essas beterrabas podem ser armazenadas na geladeira por até 2 semanas.
Dicas e variações
Veja a continuação na próxima página
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