Você já descascou um ovo cozido e se deparou, horrorizado, com uma fina borda verde ao redor da gema? Convenhamos, todos nós já passamos por aquele momento de dúvida: "Será que ainda está bom?". Fique tranquilo, seus ovos não estão estragados. Esse fenômeno, embora desagradável, tem uma explicação muito simples... e, mais importante, uma solução fácil para evitá-lo para sempre!
Por que esse círculo esverdeado aparece?
Uma pequena reação química é responsável por essa cor estranha. Quando os ovos são cozidos por muito tempo ou em temperatura muito alta, o ferro da gema reage com o enxofre da clara. O resultado: forma-se um composto chamado sulfeto de ferro , que deixa esse anel verde-acinzentado ao redor do centro do ovo.
Mas não se preocupe: é apenas uma reação natural, sem riscos para a saúde. O sabor permanece inalterado; apenas a aparência é afetada. E se você gosta de ovos perfeitamente amarelos, existe um método infalível para evitar esse contratempo culinário.
O método infalível para ovos cozidos perfeitos
Veja a continuação na próxima página.
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