O resultado final:
Esses donuts são crocantes por fora e ultramacios por dentro… você não vai conseguir comer só um! 😋
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Os ingredientes básicos de uma receita de donuts de sucesso
Donuts caseiros começam com ingredientes simples, mas cuidadosamente selecionados. Cada elemento desempenha um papel específico na textura, cor e sabor final.
Farinha: A base da massa
A farinha determina a estrutura. As mais comuns são a T45 ou T55, que são ricas em glúten. O glúten cria uma rede flexível que retém bolhas de ar, deixando os donuts fofinhos e aerados. Para uma versão mais leve, você pode misturar farinha branca com farinha de trigo integral. Misturas especiais para bolos estão disponíveis para versões sem glúten. No entanto, a consistência será diferente: menos elástica, mas ainda deliciosa.
Fermento: Fermento biológico ou fermento de padeiro? O fermento biológico faz toda a mágica!
Fermento biológico: Perfeito para donuts de fermento. Cria uma textura fofa, semelhante à de um brioche. A massa precisa descansar para crescer, mas o resultado vale a pena.
Fermento em pó: Perfeito se você estiver com pressa. Não precisa esperar; a massa assa instantaneamente. O resultado é mais denso, mas ainda delicioso.
Dica: Evite o contato direto do fermento com o sal, pois isso pode retardar sua ação. Em vez disso, misture-o com farinha ou um líquido morno.
Líquidos e gorduras
O leite adiciona maciez e uma cor dourada. A água deixa a massa mais leve. Você também pode misturar os dois ingredientes para obter o equilíbrio. A manteiga adiciona sabor e uma textura rica. Se preferir uma opção mais neutra, o óleo também funciona perfeitamente.
Aromatizantes e adições
Uma receita de donut não estaria completa sem um toque de aromatizante. Flor de laranjeira, raspas de limão ou baunilha adicionam um toque tentador. Até mesmo uma pitada de canela e açúcar pode transformar um donut comum em uma lembrança deliciosa.
Equipamentos e temperatura
Criar uma ótima receita de donut não exige uma cozinha profissional, mas algumas ferramentas bem escolhidas fazem uma grande diferença. Utensílios Essenciais
Uma tigela resistente ou uma batedeira para sovar a massa, uma balança precisa para medir os ingredientes e uma espátula para massa são essenciais. Para fritar, um termômetro de fritura é um verdadeiro aliado: ele evita que o óleo superaqueça ou esfrie demais. Uma escumadeira ou pinça permitirá que você retire os donuts sem queimá-los. Por fim, tenha papel-toalha à mão para remover o excesso de óleo e manter a parte externa do donut crocante, sem ficar pesada.
Temperatura Ideal do Óleo
O segredo para um donut dourado e fofinho está na temperatura alta do óleo. Uma temperatura muito baixa (abaixo de 165 °C) faz com que a massa absorva o óleo e fique oleosa. Uma temperatura muito alta (acima de 185 °C) queima a parte externa enquanto o interior permanece cru. A temperatura ideal fica entre 170 e 180 °C. Para manter essa consistência, frite em pequenas porções e ajuste a temperatura imediatamente após adicionar uma nova porção. Óleo limpo e filtrado regularmente garante um sabor agradável e uma fritura mais saudável. Receita básica: Donuts de fermento passo a passo
Para o perfeito
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