Na verdade, os “cravos” são botões de cravo-da-índia, que são inseridos na cebola sem casca. A versão tradicional utiliza de 5 a 6 cravos, liberando um aroma delicado e levemente picante.
Essa cebola é usada não apenas em caldos, mas também na hora de fritar ou refogar pratos. Por exemplo, pode ser colocada na frigideira com carne, misturada a legumes ou até acompanhando um rolo de carne na assadeira.
O cravo funciona como um intensificador natural de sabores, elevando as notas predominantes do prato.
Esse truque tem conquistado chefs ao redor do mundo, que descobriram que, com o cravo, até as receitas mais simples se tornam sofisticadas e complexas em aroma.
Experimente adicionar uma cebola cravada em sopas, goulash ou ensopados – e veja como um prato comum pode ganhar uma nova profundidade.
Usar essa especiaria não é apenas uma tradição culinária, mas uma maneira de explorar novos sabores e aromas de maneira inesperada.
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