Para o molho:
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de molho de pimenta doce
½ colher de chá de açafrão
Modo de preparo
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Preparando o frango:
Prepare as coxas de frango: Lave as coxas e seque-as com papel toalha. Retire cuidadosamente o osso de cada coxa, deixando uma camada de carne na pele.
Tempere o frango: Em uma tigela, misture sal, páprica, pimenta-do-reino, alho amassado e azeite. Esfregue essa mistura em cada coxa, garantindo que estejam bem cobertas. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.
Preparando o recheio:
Refogue a cebola e os cogumelos: Em uma panela com um pouco de óleo e manteiga, refogue a cebola picada por 5 a 7 minutos. Adicione os cogumelos picados, sal, pimenta e tomilho. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Retire do fogo. Misture com o queijo: Coloque os cogumelos e a cebola em uma tigela. Adicione o queijo ralado e a salsinha picada e misture bem.
Recheio e cozimento:
Recheie as coxas: Coloque uma pequena quantidade do recheio no centro de cada coxa aberta. Enrole cada coxa, certificando-se de que o recheio esteja completamente fechado. Use palitos de dente para prender, se necessário.
Cozimento: Coloque as coxas recheadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 190°C (374°F) por 20 minutos.
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