Muitos desses benefícios se devem ao seu alto teor de nitratos inorgânicos.
A beterraba é deliciosa crua, mas é mais comum consumi-la cozida ou em conserva. Suas folhas, conhecidas como folhas de beterraba, também são comestíveis.
Existem inúmeros tipos de beterraba, muitos dos quais se distinguem pela cor: amarela, branca, rosa ou roxa escura.
Benefícios da beterraba para a saúde:
Carboidratos.
A beterraba crua ou cozida fornece cerca de 8 a 10
% carboidratos.
Açúcares simples, como glicose e frutose, representam 70% e 80% dos carboidratos da beterraba crua e cozida, respectivamente.
A beterraba também é uma fonte de frutanas: carboidratos de cadeia curta
classificados como FODMAPs. Algumas pessoas não conseguem digerir FODMAPs, o que pode causar sintomas digestivos desagradáveis.
A beterraba tem índice glicêmico
(IG) de 61, considerado médio. O IG mede a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam após uma refeição.
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