Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, o açúcar, a manteiga derretida e uma pitada de sal.
Misture até obter uma mistura com a consistência de areia molhada.
Pressione a mistura firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível de 23 cm. Asse por 8 a 10 minutos, ou até dourar e firmar. Retire o bolo do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Passo 2: Prepare a Camada de Cheesecake
Em uma tigela média, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata novamente até incorporar completamente e obter uma mistura lisa.
Despeje a mistura sobre o bolo frio e espalhe uniformemente.
Passo 3: Prepare a Camada de Nozes Pecã
Em outra tigela, bata o xarope de milho, o açúcar mascavo, os ovos, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e o sal até incorporar. Incorpore as metades de nozes pecã até que estejam uniformemente cobertas.
Passo 4: Incorpore e Asse
Espalhe cuidadosamente a mistura de nozes pecã sobre a camada de cheesecake. Despeje com cuidado para não danificar a camada de creme abaixo.
Coloque o bolo em uma assadeira para recolher qualquer excesso de massa.
Asse a 175°C (350°F) por 45 a 55 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda com uma leve oscilação ao ser pressionado.
Se as bordas do bolo estiverem dourando muito rápido, cubra-as com papel alumínio ou uma forma de bolo na metade do tempo de cozimento.
Passo 5: Deixe esfriar e sirva
Retire o bolo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
Corte em fatias e sirva puro ou com uma colherada de chantilly ou sorvete de baunilha para uma indulgência extra. Dicas e variações
Alternativas para nozes: Não gosta de nozes-pecã? Troque por nozes comuns ou até mesmo avelãs para um sabor diferente.
Anel de chocolate: Antes de servir, decore a parte superior com chocolate amargo para um efeito mais sofisticado.
Preparo antecipado: Este bolo se conserva muito bem na geladeira por 3 a 4 dias, sendo perfeito para uma sobremesa preparada com antecedência.
Resumo
O Bolo Cheesecake de Nozes Pecã é mais do que uma simples sobremesa — é uma celebração de texturas e sabores. A camada cremosa de cheesecake equilibra a crocância doce e pegajosa das nozes pecã, e tudo isso é envolto em uma base amanteigada de biscoito amanteigado. Seja para o Dia de Ação de Graças, Natal ou simplesmente para uma noite de terça-feira, com certeza se tornará um clássico na sua lista de sobremesas.
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