ALHO 2 dentes
VINHO BRANCO 1 copo
SALSA 1 maço
PIMENTA 1
AZEITE EXTRA VIRGEM a gosto
Modo de preparo
Espaguete com amêijoas
Pegue as amêijoas, lave-as em água corrente e descarte as quebradas. Em seguida, para 1/2 kg de amêijoas, coloque 1 litro de água com 35 g de sal fino dissolvido em uma tigela. Adicione-as e deixe escorrer por 2 horas. Depois, escorra bem e repita o processo: isso removerá a maior parte das impurezas e garantirá que as amêijoas estejam livres de areia.
Agora, em uma panela (de alumínio é ainda melhor), aqueça um pouco de azeite e adicione 1 dente de alho amassado e 1 dente de alho ralado. Adicione um talo de salsa e, se desejar, um pouco de pimenta.
Doure levemente o macarrão e, em seguida, adicione as amêijoas limpas. Aumente o fogo e adicione um pouco de vinho branco. Em seguida, reduza o fogo e tampe por alguns minutos, permitindo que as amêijoas se abram delicadamente, mantendo-as macias e suculentas.
Quando as amêijoas estiverem prontas, coloque algumas em uma tigela e cubra com filme plástico, enquanto descasca o restante.
Agora, coe o caldo das amêijoas e cozinhe o macarrão em água salgada. Escorra por 3 minutos e cozinhe no molho.
Quando estiver cozido, polvilhe com salsinha picada, adicione as amêijoas descascadas e regue com azeite extravirgem. Por fim, adicione as amêijoas inteiras.
Agora, basta montar o prato: adicione o espaguete, uma quantidade generosa de molho e finalize com as amêijoas inteiras.
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