👩🍳 Preparo Passo a Passo
🥒 Passo 1: Preparando a Abobrinha
Lave a abobrinha e, em seguida, use um espiralizador ou descascador para fazer espaguete ou tagliatelle de abobrinha.
Tempere levemente com sal e escorra em um escorredor por 10 minutos (isso evitará que libere muita água durante o cozimento).
🥓 Passo 2: Fritando o Bacon
Em uma frigideira aquecida, frite o bacon em fogo médio até dourar.
Coloque-o sobre papel manteiga para escorrer o excesso de gordura.
🍳 Passo 3: Preparando o Molho Carbonara
Em uma tigela, bata as gemas com o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco. Tempere levemente com sal e pimenta.
Adicione os pedaços de bacon quente ao molho para liberar seu calor e sabor. 🍝 Passo 4: Fritando a Abobrinha
Adicione um pouco de azeite à mesma frigideira.
Frite a abobrinha por 2 a 3 minutos, até que esteja macia, mas não mole (ela ainda deve estar ligeiramente crocante).
🥣 Passo 5: Mexa
Retire a panela do fogo.
Adicione o molho de ovo e bacon à panela com a abobrinha ainda quente. Mexa imediatamente para caramelizar levemente as gemas sem quebrá-las. O molho ficará homogêneo e envolverá bem a abobrinha.
🌟 Dicas e Variações
Vegetariano: Substitua o bacon por cogumelos salteados ou tofu defumado em cubos.
Sem Creme de Leite: Para uma carbonara mais próxima da versão italiana, retire o creme de leite e use um pouco da água do cozimento (ou da drenagem) da abobrinha. Queijo: Você pode substituir o queijo pecorino por parmesão para uma versão mais rústica e saborosa.
Abobrinha Assada com Alho: Para um sabor extra, esfregue a abobrinha com um dente de alho antes de fritar.
Resumo
Este espaguete à carbonara com abobrinha é uma alternativa deliciosa e com baixo teor de carboidratos ao macarrão clássico. Rápido, cremoso e cheio de sabor, ele vai satisfazer tanto quem se preocupa com a saúde quanto quem gosta de doces. Sinta-se à vontade para personalizá-lo como quiser!
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