2 caixas (96 g cada) de mistura para pudim instantâneo de baunilha
3 xícaras de leite integral gelado
1 pote (227 g) de chantilly congelado (como Cool Whip), descongelado OU 2 xícaras de chantilly fresco
Para as camadas de biscoito graham:
1 caixa (408 g) de biscoitos graham com mel (você pode não precisar da caixa inteira)
Para a cobertura de ganache de chocolate:
1 pacote (340 g) de gotas de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite fresco
Opcional: 2 colheres de sopa de xarope de milho claro (para um acabamento super brilhante e que derrete na boca)
Cobertura opcional: Uma pitada de flor de sal
Método Passo a Passo: Camadas sem Esforço
Tempo de Preparo: 20 minutos | Tempo de Resfriamento: 4 horas (idealmente durante a noite) Rendimento: 12 porções
Passo 1: Prepare o Recheio de Creme de Baunilha
Em uma tigela grande, misture o pó para pudim instantâneo de baunilha com o leite frio por 2 minutos, até começar a engrossar.
Incorpore delicadamente o chantilly descongelado ou o creme de leite fresco batido até obter uma mistura lisa, leve e sem grumos. Tenha cuidado para não perder a aeração da mistura.
Passo 2: Monte as Primeiras Camadas
Unte levemente uma assadeira de 23x33 cm.
Forme uma camada única e uniforme de biscoitos graham no fundo da assadeira, quebrando-os conforme necessário para cobrir toda a base.
Passo 3: Repita as Camadas
Espalhe uniformemente metade do creme de baunilha sobre a camada de biscoitos graham.
Coloque outra camada completa de biscoitos graham sobre o creme.
Espalhe o restante do creme de baunilha sobre esta segunda camada de biscoitos graham.
Finalize com uma última camada uniforme de biscoitos graham. Esta será a base para a cobertura de chocolate.
Passo 4: Prepare a Cobertura Simples de Chocolate
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela média resistente ao calor.
Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver (pequenas bolhas aparecerem nas bordas). Não deixe ferver completamente.
Despeje imediatamente o creme de leite quente sobre as gotas de chocolate. Deixe descansar por 3 a 5 minutos para que o chocolate derreta.
Adicione o xarope de milho (se estiver usando) e mexa lentamente até obter uma mistura completamente lisa e brilhante.
Passo 5: O Grande Final e a Emoção
Despeje a cobertura de chocolate quente sobre a última camada de biscoito graham. Use uma espátula para espalhá-la em uma camada lisa e uniforme que cubra todas as bordas.
Opcional: Polvilhe imediatamente com uma pitada de flor de sal para realçar o sabor do chocolate.
Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas o ideal é durante a noite toda. Este é o passo mais importante, pois permite que os biscoitos graham amoleçam e os sabores se misturem, resultando em um bolo perfeito e fácil de fatiar.
Passo 6: Sirva e Receba os Elogios
Depois de esfriar e firmar completamente, corte em quadrados e sirva gelado. Aproveite a magia!
Notas do Chef: Dicas Profissionais para um Bolo Perfeito
O Tempo de Resfriamento é Indispensável: Não reduza o tempo de resfriamento. O bolo precisa de uma noite inteira na geladeira para que os biscoitos graham atinjam a maciez perfeita, semelhante à de um bolo.
Batata Chantilly vs. Creme de Leite Fresco: Usar chantilly dará um resultado mais estável, doce e clássico. Usar creme de leite fresco batido produzirá um sabor mais rico, menos doce e mais sofisticado. Ambos são excelentes.
Evite Biscoitos Encharcados: Certifique-se de que a mistura do pudim esteja bem espessa antes de montar o bolo. Se estiver muito líquida, as camadas de baixo ficarão encharcadas.
Personalize! Adicione uma camada de morangos ou bananas fatiadas entre o creme e os biscoitos graham para um toque divertido.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso usar pudim sem açúcar ou leite desnatado?
R: Pode, mas a textura e a cremosidade finais serão diferentes. A gordura do leite integral e a estrutura do pudim tradicional são essenciais para a textura clássica e cremosa.
P: Por quanto tempo posso guardar na geladeira?
R: Pode ser guardado, coberto, na geladeira por até 3 dias. Os biscoitos graham continuarão a amolecer.
P: Posso fazer com pudim caseiro?
R: Sim, mas o pudim deve estar cozido, completamente frio e firme antes de incorporar o chantilly. O pudim instantâneo é usado por garantir consistência e praticidade.
P: Minha cobertura está muito grossa/fina. Como posso corrigir?
R: Se estiver muito grossa: Incorpore uma colher de chá de creme de leite quente por vez, batendo até obter uma consistência fluida. Se estiver muito ralo: deixe esfriar até a temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para engrossar, ou adicione um punhado de gotas de chocolate enquanto a cobertura ainda estiver morna.
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