Preparação inicial:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Unte uma forma de bolo com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha para evitar que grude.
Mistura dos ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o sal e o fermento em pó.
Mistura de ovos e açúcar:
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Isso ajudará a deixar o bolo mais fofo.
Adição dos ingredientes líquidos:
Adicione o azeite aos poucos, continuando a bater. Em seguida, adicione as raspas de limão e a baunilha.
Mistura final: Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos ingredientes líquidos. Não misture demais para evitar que o bolo murche.
Assar:
Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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