Prepare a massa: Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Abra a massa folhada e corte em retângulos (por exemplo, de 8 a 10 cm). Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a superfície com ovo batido, fure com um garfo e asse por aproximadamente 15 a 18 minutos, até dourar e crescer bem. Reserve para esfriar.
Prepare o creme: Em uma panela, leve o leite para ferver com a fava de baunilha aberta (ou extrato). Em uma tigela separada, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo, depois adicione a farinha.
Quando o leite começar a ferver, despeje-o lentamente na mistura de gemas, mexendo sempre. Em seguida, retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 3 a 5 minutos).
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem. Reserve para esfriar, cobrindo a superfície do creme com filme plástico para evitar a formação de uma película.
Montagem da sobremesa: Corte os retângulos de massa folhada assados ao meio. Espalhe uma quantidade generosa de creme de baunilha na metade inferior e cubra com a metade superior.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas de servir e armazenar:
Esta sobremesa fica melhor fresca, mas você pode prepará-la com algumas horas de antecedência e guardá-la na geladeira.
Sirva gelada, com frutas da estação ou geleia.
O creme de baunilha pode ser armazenado separadamente na geladeira por até 2 dias.
Variações:
Com frutas: Adicione morangos, framboesas ou mirtilos fatiados ao creme.
Versão de chocolate: Adicione 2 quadrados de chocolate amargo ao creme preparado e mexa até derreter.
Com amêndoas: Polvilhe a parte superior do bolo com amêndoas laminadas antes de assar.
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