Passo 1: Preparação – A Base de um Käck Perfeito
1. Descasque e Corte as Batatas: Comece descascando as batatas e cortando-as em fatias o mais finas possível, de preferência usando um mandolim. Quanto mais finas as fatias, mais crocante o resultado. Lave bem as fatias de batata em água fria para remover o excesso de amido. Isso evitará que as batatas grudem e garantirá uma superfície crocante. Escorra bem as batatas e seque-as com papel-toalha.
2. Prepare o Recheio: Corte o presunto em cubos e rale o queijo, se ainda não estiver ralado. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam prontos antes de começar a montar o käck.
Passo 2: Montagem – Camadas de Sabor
1. Unte a Forma: Escolha uma forma com diâmetro de aproximadamente 20-24 cm e unte-a bem com manteiga. Isso evitará que a massa grude e garantirá uma superfície bonita e dourada. 2. Camadas: Comece dispondo uma camada de fatias de batata no fundo da forma, sobrepondo-as levemente. Tempere levemente com sal e pimenta. Em seguida, adicione uma camada de presunto, seguida por uma camada de queijo. Repita esse processo com as batatas, o presunto e o queijo até que todos os ingredientes sejam usados ou até que o prato esteja cheio. Finalmente, coloque as batatas por cima. Certifique-se de que as camadas estejam ligeiramente sobrepostas para criar uma massa compacta e estável.
Passo 3:
Passo 3: Fritar e Assar – O Toque Final Dourado
1. Pré-fritar no fogão: Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande (se o seu prato próprio para forno também for próprio para fogão, use-o diretamente). Coloque cuidadosamente a panqueca de batata na frigideira. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e crocante. Esta etapa é crucial para obter a crocância desejada. 2. Assar no forno: Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F). Asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a parte de cima esteja dourada e crocante. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo por cima nos últimos 5 a 10 minutos para um acabamento mais cremoso. Para um toque de sabor, polvilhe alguns raminhos de alecrim ou tomilho por cima durante o cozimento.
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