Instruções
Preparando os legumes: Lave e descasque as cenouras e a cebola e pique-as grosseiramente.
Preparando o frango: Se estiver usando um frango inteiro, retire as penas restantes e lave-o em água corrente.
Cozimento inicial: Em uma panela grande, coloque o frango, os legumes, o alho e as ervas (salsa, louro e pimenta). Adicione água fria até cobrir todos os ingredientes.
Ferva: Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver lentamente. Retire as impurezas que subirem à superfície com uma escumadeira.
Cozimento lento: Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 horas. Isso permite extrair o máximo de sabor e nutrientes do frango e dos legumes.
Coando o caldo: Após o cozimento, coe o caldo em uma peneira fina ou pano de queijo para remover quaisquer sólidos.
Armazenamento: Deixe o caldo esfriar completamente e transfira-o para recipientes herméticos para armazenamento.
Dicas de Preparo e Armazenamento
Preparo: Use o caldo como base para sopas, risotos ou simplesmente aprecie-o quente com um fio de azeite e uma pitada de queijo parmesão.
Armazenamento: Você pode armazená-lo na geladeira por 3 a 4 dias ou congelá-lo em porções por até 3 meses. Use recipientes herméticos ou sacos para congelamento para facilitar a reutilização.
Variações
Versão Apimenta: Adicione gengibre fresco e uma pitada de cúrcuma para um caldo com sabor oriental.
Caldo de Legumes: Para uma versão vegetariana, substitua o frango por outros legumes, como abobrinha, tomate e cogumelos.
Caldo de Ervas: Adicione alecrim, sálvia ou tomilho para um toque extra de sabor.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar partes de frango em vez de um frango inteiro?
Sim, coxas, asas e carcaças de frango são excelentes para fazer caldo.
2. Posso deixar o caldo mais leve?
Claro! Basta remover a pele do frango antes de cozinhar.
3. Posso reaproveitar os legumes e o frango?
Os legumes tendem a perder o sabor durante o cozimento, mas o frango pode ser usado em saladas ou outras receitas.
Um caldo de galinha caseiro não é apenas uma receita: é um abraço acolhedor que traz conforto e saúde. Experimente esta versão e deixe seu sabor autêntico conquistar sua cozinha!
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