Preparo
1. Separe as gemas das claras.
2. Adicione as raspas de limão, o iogurte e a parte peneirada que forma a gema. Bata bem.
3. Adicione o suco de limão a outra tigela (em temperatura ambiente) e comece a bater. Assim que formar espuma na superfície, adicione 1/3 do açúcar e bata três vezes. Verifique e bata bem.
4. Adicione a mistura à mistura de claras em neve três vezes, delicadamente de baixo para cima.
5. Preencha a base com uma folha de papel toalha ou um pedaço de papel de 16 cm (6 polegadas) de diâmetro.
6. Coloque a forma dentro de um recipiente ligeiramente maior, depois coloque-o sobre uma assadeira e adicione água para criar vapor durante o cozimento.
7. Asse a 110°C/230°F por 50 minutos, depois a 170°C/338°F por 10 minutos. Por fim, deixe o bolo no forno desligado por mais 10 minutos.
8. Leve à geladeira até esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aproveite!
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