Prepare a forma:
Preaqueça o forno a 180 °C (356 °F).
Unte a forma com 1 colher de chá de óleo.
Misture os ingredientes líquidos:
Em uma tigela grande, bata 4 ovos e 1,5 xícaras de açúcar granulado com uma batedeira até obter uma mistura branca e fofa.
Adicione 1 xícara de leite e 1 xícara de óleo à mistura. Bata novamente por cerca de 10 segundos.
Incorpore os ingredientes secos:
Peneire 2,5 xícaras de farinha de trigo, 2 pacotes de fermento em pó e 1 pacote de essência de baunilha.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida, batendo com a batedeira em velocidade baixa até incorporar.
Adicione as cenouras, as nozes e a canela:
Adicione 2 xícaras de cenoura ralada, 1 xícara de nozes picadas e 1 colher de chá de canela. Misture até incorporar bem.
Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada.
Asse em forno preaquecido a 180°C (356°F) por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar e sirva:
Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Assim que o bolo estiver completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro para finalizar.
Aproveite! Corte em fatias e sirva seu delicioso bolo de cenoura e nozes. Perfeito com uma xícara de chá ou café.
Dicas de consumo:
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