🍳 Preparo:
Preparando o bolo: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga, os ovos e o leite e bata com uma batedeira elétrica por cerca de 2 minutos, até obter uma massa homogênea.
Assando o bolo: Despeje a massa em uma forma retangular de 23 x 33 cm untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 175 °C por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente.
Preparando a camada de abacaxi e coco: Em uma tigela, misture o abacaxi picado e seu suco com 50 g de coco ralado.
Fazendo os furos: Usando um garfo ou o cabo de uma colher de pau, faça furos no bolo frio. Espalhe a mistura de abacaxi e coco uniformemente sobre o bolo e pressione levemente para preencher os furos. Para preparar o pudim: Misture o pó para pudim com 240 ml de leite frio, seguindo as instruções da embalagem, até obter um creme espesso. Espalhe uniformemente sobre o bolo de abacaxi.
Cobertura: Cubra o pudim com chantilly ou creme de leite batido e polvilhe com os 50 g restantes de coco ralado.
Resfriamento: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Para servir: Sirva gelado e bom apetite!
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