Preparação
Prepare a base
Triture os biscoitos e misture-os com a manteiga derretida.
Pressione a mistura no fundo de uma travessa de vidro.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Prepare o creme
Hidrate a gelatina em água fria.
Pique o abacaxi.
Aqueça levemente um pouco do purê de abacaxi e misture com a gelatina hidratada.
Misture com o restante do purê.
Bata o creme de leite
Bata o creme de leite fresco bem gelado até formar picos firmes.
Em uma tigela separada, misture o cream cheese, o açúcar e o açúcar de baunilha.
Incorpore delicadamente o purê de abacaxi e, em seguida, o creme de leite batido.
Montagem
Despeje o creme sobre a base de biscoito.
Alise a superfície.
Polvilhe com coco ralado.
Repouso
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite).
Sirva 🍰
Sirva gelado.
Adicione uma colherada de chantilly pouco antes de servir.
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