1. Massa quebrada: Misture a farinha com a manteiga, o açúcar, o ovo, a essência de baunilha e o fermento em pó. Forme uma massa lisa e espalhe-a na forma. Fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos.
2. Creme: Bata as claras em neve com o sal e o suco de limão e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, o óleo, a essência de baunilha, o amido de milho, a ricota e o iogurte. Em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve.
3. Despeje o creme sobre a massa e asse a 180°C por 50 minutos.
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