Propriedades e Benefícios
O estragão é baixo em calorias e contém diversos nutrientes, incluindo manganês, ferro e potássio. Embora esses minerais sejam benéficos para a nossa saúde, como o estragão é normalmente usado em pequenas quantidades, é improvável que a erva tenha benefícios significativos para a saúde. Como acontece com a maioria das ervas, o estragão é uma maneira de adicionar sabor sem gordura e calorias à sua dieta. E também pode ser uma forma de dar um toque especial aos seus pratos e evitar o excesso de sal.
Usos culinários
O estragão pode ser usado fresco ou seco. Ao cozinhar com estragão fresco, as folhas devem ser lavadas e secas com papel toalha. Elas são separadas do caule, o que pode ser feito simplesmente passando os dedos ao longo do caule de cima para baixo. As folhas podem ser usadas inteiras ou picadas, mas tenha cuidado, pois amassam com facilidade. E, claro, deve ser adicionado cru no final do cozimento; se deixado cozinhar por muito tempo, o sabor ficará amargo. Pode ser incorporado em molhos para salada e molhos em geral (como os famosos molhos béarnaise e holandês), combinando com frango e peixe. É também uma erva ideal para fazer vinagre aromatizado.
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