Preparação da maçã:
Descasque, retire o caroço e rale a maçã. Misture a maçã ralada com o suco de meio limão para evitar que escureça e para dar um sabor fresco. Reserve.
Misture os ingredientes líquidos:
Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar de baunilha, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de açúcar até incorporar.
Adicione o leite e o óleo à mistura de ovos e bata até ficar homogêneo.
Misture os ingredientes secos:
Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela separada.
Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Não misture demais.
Adicione a maçã:
Misture a maçã ralada à massa até que esteja distribuída uniformemente.
Preparando as panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga. Despeje cerca de 1/4 de xícara (0,6 dl) de massa na frigideira para cada panqueca.
Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície e as bordas comecem a firmar, depois vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Rendimento:
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